| Title: | Porovnání cukernatosti komerčního sladu a sladu připraveného v laboratoři |
| Other Titles: | Comparison of sugar content of commercial malt and malt prepared in the laboratory |
| Authors: | Nová, Kristýna |
| Advisor: | Hrdlička Jan, Ing. Ph.D. |
| Referee: | Richtr Václav, Doc. Mgr. CSc. |
| Issue Date: | 2018 |
| Publisher: | Západočeská univerzita v Plzni |
| Document type: | bakalářská práce |
| URI: | http://hdl.handle.net/11025/32356 |
| Keywords: | slad;cukernatost;rmutování;schoorlova metoda stanovení redukujících cukrů;redukující cukry |
| Keywords in different language: | malt;sugar content;schoorl method of reducing sugars;reducing sugars |
| Abstract: | Bakalářská práce je zaměřena na praktickou výrobu sladu v laboratoři. Popisuje teorii používanou v technologické praxi. Na tomto základě je proces v laboratoři vytvořen. Vyrobené slady se porovnávají se sladem, který je komerčně dostupný. Srovnávací metoda je založena na rozdílech v obsahu cukru ve sladu, který je stanoven Schoorlovou metodou stanovení redukujících cukrů. Tato práce také mapuje teorii a praxi v procesu štěpného škrobu na jednoduché cukry. |
| Abstract in different language: | The Bachelor work is focused to practic manufactory of the malt in laboratory. Describing theory used in technological practise. On this basis is created the process in laboratory. Manufactured malts are compared with the malt which is comercially available. Comparative method is based on differences in sugar content of the malts, which is established by Schoorl method of determination of reducting sugars. This work also maps theory and practise in process of fission starch to simply sugars. |
| Rights: | Plný text práce je přístupný bez omezení. |
| Appears in Collections: | Bakalářské práce / Bachelor´s works (KCH) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Bakalarska-prace-Kristyna-Nova-2018.pdf | Plný text práce | 874,62 kB | Adobe PDF | View/Open |
| Nova_Kristyna_VBP.pdf | Posudek vedoucího práce | 728,73 kB | Adobe PDF | View/Open |
| Nova_Kristyna_OBP.pdf | Posudek oponenta práce | 965,8 kB | Adobe PDF | View/Open |
| Nova Kristyna -prubeh obhajoby.pdf | Průběh obhajoby práce | 144,28 kB | Adobe PDF | View/Open |
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://hdl.handle.net/11025/32356Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.